Ticari mutfaklar için geliştirilen Online Davlumbaz Söndürme Hesabı, NFPA 17A, NFPA 96 ve BYKHY kriterlerine göre davlumbaz söndürme sistemi ön tasarımını saniyeler içinde yapmanıza olanak sağlar. Ekipman koruması, plenum ve kanal nozul hesapları, ajan miktarı, tüp seçimi ve kontrol listeleri tek ekranda otomatik olarak oluşturulur.
Hesabı Kullanmak İçin: 🔗 Online Davlumbaz Söndürme Hesabı
Davlumbaz Söndürme Sistemi Nedir?
Ticari mutfaklarda fritöz, wok ocağı, ızgara ve char-broiler gibi ekipmanlar, yüksek sıcaklık ve yağ buharı nedeniyle ciddi yangın riski taşır. Bu risklere karşı tasarlanan davlumbaz (hood) söndürme sistemleri; potasyum asetat veya potasyum karbonat bazlı ıslak kimyasal ajan kullanarak yağ yangınlarını (Class K / Class F) saponifikasyon yöntemiyle söndürür.
Saponifikasyon, kimyasal ajanın kızgın yağ yüzeyiyle reaksiyona girmesi sonucu bir köpük tabakası oluşturması demektir. Bu köpük tabakası yağın yeniden tutuşmasını engeller ve yangının kontrol altına alınmasını sağlar.
Davlumbaz söndürme sistemleri, NFPA 17A standardı kapsamında “pre-engineered” (önceden tasarlanmış) sistemler olarak sınıflandırılır. Bu, sistemin akış hızları, nozul basınçları ve ajan miktarlarının üretici tarafından laboratuvar testleriyle (UL 300) önceden belirlendiği anlamına gelir.
Türkiye’de Yasal Zorunluluk: BYKHY Madde 57
Binaların Yangından Korunması Hakkında Yönetmelik’in (BYKHY) 57. maddesi gereğince aşağıdaki tesislerde otomatik davlumbaz söndürme sistemi zorunludur:
- Alışveriş merkezlerindeki mutfaklar
- Yüksek binalardaki mutfaklar
- Bir anda 100’den fazla kişiye hizmet veren mutfaklar (hastane, okul, fabrika yemekhanesi, otel vb.)
Gaz ocak kullanan tesislerde ek olarak gaz algılama sistemi, otomatik gaz kesme vanası ve sesli/görsel uyarı tesisatı da zorunludur. Türkiye’de TS 13699 standardı da bu sistemlerin tasarım ve kurulum kriterlerini belirlemektedir.
Hesap Aracı Neyi Hesaplıyor?
Yeni aracımız, pre-engineered davlumbaz söndürme sistemi ön tasarımını flow point yöntemiyle gerçekleştirir. Hesaplama üç ana korunan bölgeyi kapsar:
1. Pişirme Ekipmanı Koruması
Fritöz, ocak, griddle, wok, salamander, char-broiler gibi her ekipman tipi için NFPA 17A’ya dayalı flow point değerleri atanır. Toplam ekipman flow point’i, gerekli ajan miktarının temel girdisini oluşturur.
2. Plenum Bölgesi Koruması
Davlumbaz iç alanı (plenum), mutfak tipine göre belirlenen nozul yoğunluğuyla korunur. Normal mutfaklarda yaklaşık 1,5 m²/nozul, ağır risk mutfaklarda (char-broiler, kömür ızgara) yaklaşık 1,0 m²/nozul yoğunluğu esas alınır.
3. Egzost Kanalı (Duct) Koruması
Her egzost kanalı ayrı korunmalıdır. Kanal kesit çevresine göre 1 ila 3 nozul atanır; her kanal girişinde fusible link (eriyebilir bağlantı) zorunludur.
Tüm bu girdiler bir araya getirilerek toplam flow point hesaplanır, ajan hacmi tahmini yapılır ve en uygun tüp boyutu/adedi belirlenir.
Araçtan Elde Edilen Çıktılar
Hesap sonucunda şu veriler üretilmektedir:
- Toplam flow point (ekipman + plenum + kanal bazlı dağılım)
- Tahmini ıslak kimyasal ajan hacmi (litre)
- Önerilen tüp boyutu ve adedi (1,5 L – 6,0 L arası standart boyutlar)
- Plenum ve kanal nozul sayısı
- Fusible link derecesi (NFPA 17A Table A.7.3.4.1’e göre)
- Fusible link adedi (aktif + yedek)
- Şematik hood planı (nozul yerleşim görseli)
- Malzeme listesi (tüp, nozul, boru, alarm, gaz kesme vanası vb.)
- NFPA 17A / NFPA 96 / BYKHY kontrol listesi
Desteklenen Ekipman Tipleri
Araç aşağıdaki ekipman tiplerini desteklemektedir:
Fritöz (küçük ≤15 lt), Fritöz (büyük >15 lt), Ocak 2 gözlü, Ocak 4 gözlü, Ocak 6+ gözlü, Griddle/Sac (küçük ve büyük), Wok/Kazan Ocağı, Salamander, Char-broiler/Kömür Izgara, Dik Izgara/Şiş Makinesi, Devrilir Tava/Brasier, Kombine Fırın + Ocak.
Conveyor fırın, pizza conveyor, rotisserie ve steam kettle gibi özel ekipmanlar bu araçta desteklenmemekte olup bu ekipmanlar için doğrudan üretici kataloğu kullanılması gerekmektedir.
Mutfak Tiplerine Göre Hesaplama
Araç yedi farklı mutfak tipini destekler; her tip için kanal temizlik periyodu ve ajan faktörü ayrı ayrı belirlenir:
- Restoran / Kafe → 6 ayda bir kanal temizliği
- AVM / 100+ kişi kapasiteli tesis → BYKHY M.57 zorunlu kapsam, 6 ayda bir
- Hastane / Okul Yemekhanesi → BYKHY M.57 zorunlu kapsam
- Endüstriyel Mutfak / Yemek Fabrikası → BYKHY M.57 zorunlu kapsam
- Yüksek Yoğunluk (Izgaralı/Kömürlü) → 6 ayda bir kanal temizliği
- Kömür/Odun Ateşi → 3 ayda bir kanal temizliği (NFPA 96 Table 11.4)
- Düşük Yoğunluk (Fırın/Buharlı) → 12 ayda bir kanal temizliği
- Otel Mutfağı → BYKHY M.57 zorunlu kapsam (yüksek bina)
Referans Alınan Standartlar
- NFPA 17A (2021) — Standard for Wet Chemical Extinguishing Systems
- NFPA 96 (2024) — Ventilation Control and Fire Protection of Commercial Cooking Operations
- UL 300 — Fire Testing of Fire Extinguishing Systems for Protection of Commercial Cooking Equipment
- TS 13699 — Türkiye Davlumbaz Söndürme Sistemleri Standardı
- BYKHY Madde 57 — Binaların Yangından Korunması Hakkında Yönetmelik
Bilgilendirme
Bu araç ön tasarım ve bütçeleme amaçlıdır. Pre-engineered sistemlerde kesin nozul tipi, nozul konumu ve ajan miktarı; UL 300 listeli üretici (Ansul R-102, Kidde Piranha, Amerex KP, Fogmaker vb.) kataloğu ve yetkili mühendis tarafından belirlenmek zorundadır. Araç çıktıları proje belgesi veya resmi ruhsat başvurusu için kullanılamaz.
Hesabı Kullanmak İçin: 🔗 Online Davlumbaz Söndürme Hesabı
