Doğu İklimlendirme Davlumbaz Seçim Programı

Davlumbaz Seçim Programı 2014 yılında Doğu İklimlendirme tarafından mutfak tasarımcılarının ve mühendislerin hizmetine sunulan ücretsiz bir yazılımdır.

Şu an mutfak tasarımcılarının ve mühendislerin davlumbaz debilerini hesaplamak için kullandıkları birçok yöntem bulunmaktadır. Bu yöntemlerin kimisi çok pratik olmakla birlikte doğru sonuçlar vermekten uzak, kimisi ise oldukça zaman alıcı ancak kesin değerler vermesinden dolayı daha güvenilirdir.

Kullanılan basit yöntemlerde davlumbazın en ve boyu dikkate alınarak hava debisi hızlıca bulunmakta, ancak bulunan bu değer çoğu zaman gerçekte oluşan debinin çok çok üzerinde olmaktadır. Biraz daha gelişmiş yöntemlerde davlumbaz altında bulunan tezgah ile davlumbaz arasındaki mesafe de hesaba katılarak daha doğru sonuçlara ulaşılabilmektedir. Ayrıca davlumbazdaki yakalama hızlarının da kullanıldığı yöntemler mevcuttur.

Yukarıda bahsedilen yöntemlerden başka Dünya’da kabul görmüş standartlar şu şekildedir:
-ANSI/ASHRAE Standard 154-2011; Ventilation for Commercial Cooking Operations
-UK Heating and Ventilating Contractors’ Association; DW/172 Kitchen Ventilation Systems
-Verein Deutscher Ingenieure: VDI2052 Ventilation Equipment for Kitchens

Davlumbaz Seçim Programı VDI2052 standardına göre davlumbaz debileri hesaplanmakta ve proje raporu oluşturulabilmektedir. Şimdi kısaca programın çalışma mantığına bakalım.

İlk olarak yapmamız gereken Davlumbaz Seçim Programı sitesine girerek çalıştır butonuna basmak.

Davlumbaz Seçim Programı: Site Linki

Karşımıza gelen pencereye e-posta adresimizi giriyoruz ve şifremizi belirliyoruz. Bunun ardından “Yeni Kullanıcı” butonuna basıyoruz ve ilk adımımızı tamamlamış oluyoruz.

Sisteme yeniden giriş yaptıktan sonra “Yeni” menüsünden projemizi tanımlıyoruz.

Her pencerede yapılan işlemin ardından “Kaydet Kapat” butonuna basarak yapılan işlemi kaydetmeyi unutmayın!

Bir sonraki adım mutfağın tanımlanması: Burada mutfak alanını ve tipini belirliyoruz.

Bu pencereyi kapattıktan sonra artık davlumbazımızı tanımlayabiliriz. Davlumbaz tipini (filtreli, çift cidarlı, yoğuşmalı vb.) konumunu (duvar veya ada), davlumbazın kendi yüksekliği ile yerden yüksekliğini bu kısımda belirliyoruz.

Şimdi sıra davlumbaz altındaki pişirme cihazlarının tanımlanmasında. VDI2052 standardına göre hazırlanan kütüphaneden uygun cihazlar seçerek projeye devam ediyoruz. Kütüphanedeki cihazlar projeye uygun değilse seçilen cihazların özellikleri(boyutları, güçleri, nem yayınımları vb.) kullanıcınn isteğine göre değiştirilebilmektedir.

Aynı proje altında birden fazla mutfak, aynı mutfak içinde de birden çok davlumbaz tanımlanabilmekte ve gerçek mutfak projeye bire bir yansıtılabilmektedir. Proje raporu rtf, pdf, xls, html formatlarında oluşturulabilmektedir.

VDI2052 standardı hakkında
VDI2052 Alman Mühendisler Birliği’nin mutfak havalandırması için geliştirdiği bir standarttır. Oldukça kapsamlı ve ayrıntılı bir hesap yapısı vardır. Hava debileri oluşturulurken özetle aşağıdaki parametreleri dikkate almaktadır:
-Mutfağın türü
-Birim zamanda hazırlanan kuver sayısı
-Çalışma süresi
-Mahal geometrisi
-Pişirici cihazların türü ve bağlı yükleri
-Cihazların tesisatı ve boyutları
-Cihazların aynı anda kullanımı (eş kullanım faktörü)

Davlumbaz Seçim Programı oluştururken neden VDI2052 standardını seçtik?
-Diğer standartlara nazaran en kapsamlı ve hassas olanıdır.
-Klasik yöntemlerdeki gibi sadece davlumbazın ebatları ile değil, pişiricilerin duyulur ısıları dikkate alınarak hesap yapılır.
-Davlumbaz tipi ve verimi egzoz debisi hesaplanırken dikkate alınır.
-Mutfak türü, kuver sayısı ve mutfağın hangi yoğunlukta çalışacağı “Eş zamanlılık faktörü” ile egzoz debisine etki ettirilir.

Kaynak: Süleyman KAVAS, Makine Y.Mühendisi
Bilgi : Özel izin alınmış olup, destekleri için kendilerine teşekkür ederiz.