Davlumbaz hava debisi hesabı; davlumbazın açık kenar uzunluğu (fuga), tezgaha montaj mesafesi ve emiş hızına göre emilen toplam hava miktarını belirler. Emiş hızı 0.1–0.2 m/s aralığında seçilmesi önerilir — düşük değer koku yakalamayı azaltır, yüksek değer enerji tüketimini artırır.
Sonuç olarak saatlik toplam debi (m³/h) ve odanın hava değişim sayısı hesaplanır. Birden fazla mahal için aynı anda hesap yapılabilir. Gerçek projelerde pişirme yoğunluğu, davlumbaz şekli ve kanal kayıpları ayrıca değerlendirilmelidir.
Davlumbaz Hava Debisi Hesaplama Metodu
| Toplam Debi (m³/h) | Q = 2 × Fuga × Montaj Mesafesi × Emiş Hızı × 3600 |
| Hava Değişim Sayısı | N = Toplam Debi / (Oda Alanı × Oda Yüksekliği) |
Semboller:
| Fuga | Davlumbazın açık kenarlarının toplam uzunluğu (m) |
| Montaj Mesafesi | Davlumbaz ile tezgah arası mesafe (m) |
| Emiş Hızı | Hava emiş hızı, 0.1 - 0.2 m/s arası önerilir |
| Oda Alanı | Odanın taban alanı (m²) |
| Oda Yüksekliği | Odanın yüksekliği (m) |
Bu hesaplama, davlumbazın çevresel açık kenar uzunluğu ve montaj yüksekliği dikkate alınarak emilen hava debisini tahmin eder. Giriş olarak verilen emiş hızı, davlumbazın tezgaha olan uzaklığı ve toplam fuga uzunluğu kullanılarak saatteki hava miktarı hesaplanır. Bu debi, mutfak ya da laboratuvar ortamında havanın ne kadar sürede yenilendiğini belirleyen değişim sayısını verir.
Emiş hızı değeri genellikle 0.1–0.2 m/s aralığında seçilir; daha yüksek değerler enerji tüketimini artırır, daha düşük değerler ise buhar ve koku yakalama etkinliğini düşürür. Oda alanı ve yüksekliği, toplam hava değişiminin değerlendirilmesinde kullanılır.
Bu yöntem, genel havalandırma hesabı için öngörü niteliğindedir. Gerçek projelendirmede, cihaz tipi, pişirme yoğunluğu, davlumbaz şekli, kanal kayıpları ve menfez yerleşimleri ayrıca dikkate alınmalıdır.
Veri Giriş Bilgileri Fuga, davlumbazın duvarla bitişik olmayan açık kenarlarının toplamıdır. Montaj mesafesi ise davlumbaz ve tezgah arası mesafedir. Emiş Hızı 0.1 - 0.2 m/s arasında olmalıdır.